餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷(B)
知识不仅是指课本的内容,还包括社会经验、文明文化、时代精神等整体要素,才有竞争力,知识是新时代的资本,五六十年代人靠勤劳可以成事；今天的香港要抢知识,要以知识取胜 餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（B）
单位： 姓名： 成绩：
考试时间：
一、填充题（每题5分
共30分）
1 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过
本法自2009年 月 日起施行
《中华人民共和国食品卫生法》同时废止
2 国家对食品生产经营实行 制度
从事食品生产、食品流通、餐饮服务
应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可
3 学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由 部门负责
4 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位
其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作
5 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实
保存期限不得少于 年
6 进口的预包装食品应当有
载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
二、选择题：（每题5分
共40分）
1 违反《食品安全法》规定
构成犯罪的
依法追究（ ）
A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任
2 公民发现食品商店销售的食品有质量问题
应当向（ ）部门投诉
A、食品药品监督部门 B、工商行政管理部门 C、卫生行政部门
3 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）
A、 矿泉水标准要求 B、 纯净水标准要求 C、 生活饮用水卫生标准要求 4 下列哪种食物一定要烧熟煮透
一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥
否则极易引起食物中毒？（ ）
