食品有关行业从业人员卫生知识培训试卷 单位： 姓名： 得分： 身份证编号：

考试时间：

一、单选题（每题3分）共30分

1．我国现行的《食品安全法》实施的日期是（ ）

A 2009年2月28日 B 2009年6月1日 C 2010年2月28日 D 2010年6月1日

2．食品的基本要求不包括（ ）

A 调节机体功能 B 无毒 、无害 C 具有相应的感官性状 D符合应当有的营养要求

3．备案食品安全企业标准的部门是( )

A 县级卫生局 B县级技术监督局 C省级卫生行政部门 D 省级技术监督局

4．食品生产经营人员应当进行健康检查的频率是（ ）

A 一年2次 B 一年1次 C 两年1次 D三年1次

5．对于食品生产经营者（包括餐饮单位）在食品加工制作中，下列哪一种行为是允许（ ）

A 滥用食品添加剂 B 加入非食用物质 C 加入药物（包括滋补类中药）

D 加入按照传统既是食品又是中药材料的物质

6．食品企业生产车间人均占地面积除去设备占位后不能少于（ ）

A 1平方米 B 1.5平方米 C 2平方米 D 3平方米

7．《散装食品卫生管理规范》中的散装食品是指（ ）

A 新鲜果蔬 B 需清洗后加工的原粮 C 需清洗后加工的鲜冻畜禽产品和水产品 D无预包装的食品、食品原料及加工半成品

8．食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是（ ）

A 低于10℃ B 高于10℃ C 10℃至60 ℃ D 高于60 ℃

9．重大接待活动供应的食品成品，餐饮单位要按要求留样，每个品种留样不少于（ ）

A 10克 B 20克 C 50克 D 100克

10．米、面、油、酱油、醋5类食品生产许可证有效期均为（ ）

A 1年 B 2年 C 3年 D 5年

二、多选题（每题6分，每题选错一个不给分）共30分

1. 食品安全法律法规体系包括（ ）

A食品安全法律、法规（不含行政法规）

B食品安全法律、法规（不含地方性法规）

C食品安全法律、法规（含行政法规和地方性法规）

D食品安全标准

E 食品安全行政规章和其他规范性文件