保健食品从业人员卫生知识培训试卷

保健食品从业人员卫生知识培训试卷

单位 姓名 成绩

一、选择题（20分，每题3分）

1．《食品卫生法》开始实施的日期是 。

A 1994年10月１日 B 1994年10月30日 C 1995年10月１日 D 1995年10月30日

2．《食品卫生法》规定，食品从业人员每 体检一次。

A一年 B二年 C三年 D四年

3．食品生产经营者开业前必须 。

A先取得工商执照再申领卫生许可证 B先取得卫生许可证再申领工商执照

C先取得卫生许可证再申领健康证

4．强调公共饮食餐具消毒的目的是为了

A杀死餐具上的微生物 B漂白餐具 C防止传播肺炎

5.食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用 。

A直接销售 B用保鲜袋 C用勺子 D售货工具

6. 《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有 。

A霉变、生虫 B含有毒、有害物质 C掺假、掺杂 D以上都是

7.《食品卫生法》规定，食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有 参加。

A建筑部门 B单位领导 C工程师 D卫生行政部门

8.食品包装标识必须清楚，容易辨识，在国内市场销售的食品，必须有 标识。

A中文 B中文和英文 C 无具体要求 D以上都不对

9. 《食品卫生法》规定，食品卫生监督职责是 。

A对食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计进行卫生审查并参加工程验收 B对食物中毒和食品污染事故进行调查，并采取控制措施

C对违反食品卫生法的行为追查责任，依法进行行政处罚

D以上都是

10. 《食品卫生法》第四十七条规定，食品生产经营人员未取得健康证明而从事食品生产经营的，责令改正，可以处以 以下的罚款

A五千元 B三千元 C二千元 D 一千元

11．《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取 ，销售者应当保证提供。

A检验合格证或者化验单 B营业执照 C卫生许可证 D进货单

12．《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有 的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

A痢疾、伤寒 B病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）

C活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病 D以上都是

13．发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向 报告。

A所在地卫生行政部门 B公安部门 C 政府部门 D 以上都不是

14．造成食物中毒的食品生产经营单位、发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的

单位应当采取 措施。

A立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告

B将病人送到医院就没事了

C将造成食物中毒或者或可能导致食物中毒的食品及其原料全部抛弃