好嘴杨八说书

今儿说的这事儿啊，还是天津卫的实事儿。这津门胜地，是能人如林那，此间出了两位高手，干什么的？卖茶汤的，什么叫茶汤啊，这是北京天津等地的一种甜食，就跟那藕粉似的，原料呢用的是这个秫米面，用开水冲开，用小勺儿（wǎi）着吃，讲究冲好了把这碗儿掉过来这茶汤不掉，看着简单，冲起来吃功夫，先把这秫米面搁碗里边调好了，放上糖跟桂花卤，然后呢在这铜壶里装满滚开的水，这用的是什么壶啊？不是咱们家里沏茶用的那壶，这壶，叫龙嘴儿大铜壶，这壶嘴这儿有个龙头，卖茶汤的一只手端着碗，一只手抓壶把，把两只脚撇开，半蹲着，左手这碗，就等在这壶嘴边，等这水一冲出来，碗得随时调整跟着壶嘴的距离，掌握开水这量，控制这茶汤的薄厚，而且还不能让这开水溢出来，这是其一。而且右手还得有足够的控制力量，开水一出这壶口，得正好注到碗里。得一次完成，这样才能把这茶汤冲熟了，要不然滴滴嗒嗒的，一点儿一点儿注，那茶汤就生了，不能卖，那不赔了吗。这不是说谁都行，外行也来这个，“哗！”把给脚面烫了，就咱们说这高手，这开水出壶口，碗口和壶口距离有时在一二尺的地方。开水全部入碗，一丁点儿都不往外溢，而且是说停就停，一次冲熟，厚薄合适，从来没见过加水再冲，或冲坏一碗再换一碗的。茶汤滋味储蓄，除香甜外，有一股谷物的朴实之气，给人以亲切感。你喝一碗这辈子算值了！这二位把这稀松平常的街头小吃，干得那是远近闻名。这二位叫什么？一位叫杨七，一位叫杨八。那位说，哦，这是哥儿俩，不是，这杨七杨八无亲无故，不过都姓杨罢了。杨八的这个八也不是七八九的八，是这个锅巴的巴，因为这俩字同音，杨巴的年岁长相呢又比这杨七小，大伙就错把他当成杨七的兄弟。不过要说他俩的配合，好比左右手，又非亲兄弟可比。杨七手艺高，管这制作；杨巴的口才好，管对外销售，里里外外就这俩人，既是老板又是伙计，可这买卖比那大饭庄子不次。

杨七的手艺好，关键呢，靠这两手绝活。一般茶汤呢，把这秫米面沏好了之后，捏一撮芝麻洒在浮头，这样做呢，这香味就面上有，越喝越淡。杨七呢，有高招，先盛这么半碗秫米面，就洒上一层芝麻，再盛半碗秫米面，然后再沏，沏好了之后在洒一层芝麻，这样一直喝到见了碗底都有香味。还有一手绝活，什么呀，这芝麻不用整粒的，那用什么啊，这芝麻先使这铁锅炒了，再拿这擀面杖压碎了，里面的香味就出来了。炒芝麻，得炒的火候得当，火小了，不香，火大了，发苦，这就不好掌握，芝麻粒压碎了也得粗细正好，太粗了，不好嚼，太细了，没嚼头。嘿，就这绝活儿，别人明知道也学不来。手艺人的这能耐啊，全在手上，就跟写字画画差不多，再好的笔，说什么狼毫中锋，到我手里边，写出那字儿来照样好不了。 可是这手艺高，东西好，这只是一个根本，更多的得靠这杨巴出去侃去，嘿，就杨巴这嘴，真是苏秦之口，张仪之舌，几句话，能说的死汉子翻身，寡妇改嫁，没准主意的，三句话能把你支到新疆去，你楞不知道怎么出去的，回来还得给他带葡萄干吃，这么说吧，这杨巴出门，回来碰上出殡的，他问一句：“谁死了？”那死鬼能坐起来说：“我，您呐！”

太能说了！

就说这天，大清朝全权代表李鸿章李中堂来到天津，地方上的这些的府县道台真是费尽心思（学天津话）“到底恁么才能把介中堂大人哄高兴了呢？？介京城地豪门，山珍海味都不新鲜，咱介地方风味小吃倒是个新鲜，可咱天津卫的小吃太粗太土，你开，介熬小鱼儿吧，刺多，容易着卡嗓子；炸麻花呢，梆硬的，弄不好硌了中堂的牙。到底恁么办呢？”

琢磨三天，愁的有嘛没嘛的，也亏了知府大人原先也是地面上走街串巷的人物，什么都吃过，就举荐这“杨家茶汤”；这茶汤又粘有软，又香又甜，好吃还不出事，大伙都说好啊，去吧，这就定下了。这天下午，李中堂听了几段莲花落，心里挺痛快的，说来点儿点心吧。知府一听，赶紧，叫杨七杨八来，献上茶汤。今儿，这俩人打生下来，这是头一回里外全新，穿着这青裤青褂，白巾白袜，这一双手，拿碱面洗得，仿佛脱了层皮那么干净。二人双双将