浅谈淡季饭店营销策略

【内容摘要】本文主要介绍以通过提升饭店竞争力普以口碑和品牌效应吸引和稳定各类客源，以超值的服务令客户价值和满意度得以提升并把握好最佳销售时机，出台季节性销售策略并结合酒店自身成功营销案例从而达到淡季不淡的目的。

众所周知，营销可以提高饭店的知名度，提高顾客对饭店的认同。而天外天国际大饭店由于地理位置的特殊性当地常年气温为14-18℃是个避暑度假的佳地，可于其他季节本地的气温较低也使本店的经营存在的淡旺季之分，而淡季较为漫长；因此我们更应在不同的季节根据市场结构情况提前做好不同的营销。如果饭店要等到淡季时才想方设法从从一条干毛巾上多拧出一滴水那为时已晚，我们要想在淡季多榨出几点水出来就得在旺季的时候开创新的渠道开源引流，为淡季做好准备，当新的渠道给饭店带来新的效益年以后，我们才不会老是把时间浪费在那条干毛巾身上。可我们又该从哪些方面入手呢？从我们原有的客户群体上做文章以提升其的消费能力或是寻找新的客源群体也是一种好办法。旺季取利，淡季取势,淡季需求不旺，饭店的营销更应强调竞争导向，把更多的精力放在观注和分析竞争对手上。特别是本店的区域及客源结构的限制性使本店的效益无法得到质的飞越，为此在旺季我们则应强调客户需求导向，顺应客户需求的功能创新对于“取利”更有现实意义。而在淡季最直接、最现实的举措则提高以提高饭店销量为主。

一、提升饭店竞争力：

树立内部营销理念并营造一个“顾客的满意是我的责任”的核心氛围：因为客户的需求导向主要为“安全、卫生、舒适、方便、快速”而这些是靠饭店的全体成员才能达到的，只有我们提供的产品达到了顾客的需求导向并在市场上立于顶峰，我们的客户群体才能稳步增长；想要达至此效果也就要求我们的管理者应首先考虑如何增加员工的让渡价值，而不能仅仅考虑从员工的工作中获取更多的利益；要能使全体员工对饭店的各项经营活动有更高的参与度，因营销员的力度是有限的，如营销员把客户争取来，在进入店内而服务得不到其的满意值时势必就会阻断了此客户再次消费，为些应在饭店内部形成良好的竞争激励机制，调动员工积极性、主动性，能够积极主动的为客提供个性化服务如：把客人的生活习惯、细节、包括从丢烟头到点菜的特点等都存入电脑中并对于已经离店的顾客提供后续的跟踪服务，积极掌握顾客的心理感受和个人情况，仔细加以分析应采取相应的措施与客人自然和谐的沟通交流，通过长期的、相互影响、增加价值的关系提升饭店的竞争力，赢得顾客的不断回头，培养饭店的忠诚客户；

二、口碑建立

建立口碑，最重要的就是拉近与顾客的距离普以情感销售，取得他们的好感。而此最简单、最有效的方法就是通过一些特别的公关活动，增加顾客对全店服务体验和星级品牌感受的机会。我们现在的较多大顾客是基本都是常客故应在顾客想不到的情况下主动与他们接触以增 1