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维生素C和K的生产

主要介绍维生素c和k的生产工艺流程

维生素C的生产

维生素C，又名L-抗坏血酸，是人体营养所必需的水溶性维生素。维生素C广泛存在于生物组织中，在新鲜水果、蔬菜和动物肝脏等中的含量尤为丰富。绿色植物能够自己合成!"，而人和许多动物由于肝脏中缺少一种古洛内酯氧化酶，因此不能自己合成，必须从外界摄取。维生素C在贮藏、加工和烹调时容易被破坏，易被氧化和分解。在食品加工业中，用做抗氧化剂以保存食品价值。在人体中，抗坏血酸有助维持机体的免疫系统健康，参与胶原、肉碱及神经递质的合成，是人体新陈代谢所必需的辅助化学物；广泛用于医疗、药品、食品、饲料等领域，具有广阔的前景。

在自然界中，多数动物可利用葡萄糖的碳链，经葡糖醛(glucuronic acid)、葡糖酸(gluconic acid)、葡糖酸内酯(gluconolactone)，再经葡糖酸内酯酶(gluconolactonase)的作用生成维生素C(抗坏血酸)。但人类及其它灵长类、豚鼠体内缺乏葡糖酸内酯酶，不能合成维生素C，必须由食物供给。

1 VC的性质、功能和用途

1.1 性质

纯VC在常温下为无色晶体，味酸，易溶于水。VC在结晶状态尚稳定，而在水溶液中则很不稳定，容易为加热、氧化所破坏。L-抗坏血酸具有较强的还原性，在体内经抗坏血酸氧化酶的作用可脱氢氧化成L-脱氢抗坏血酸，该脱氢反应是一个可逆反应。还原型的L-抗坏血酸和氧化型的L-脱氢抗坏血酸均具有生理活性，它们构成的一对氧化-还原系统，在细胞代谢中起着重要的生理作用。

1.2 功能与用途

VC在人体中具有广泛的生理作用：1）参与体内氧化还原反应；2）对抗自由基损伤；3）改善机体免疫功能；4）参与胶原蛋白和细胞间质的合成；5）参与神经递质的合成；6）参与氨基酸代谢与铁代谢；7）抑制血小板及白细胞活化；等等。因此，VC在坏血病、感冒、心血管缺陷、高胆固醇、糖尿病、精神抑郁症、危重型克山病等疾病的临床治疗中均具有重要的用途。此外，VC还可以用作食品添加剂、饲料添加剂、某些农作物的催熟剂、化妆品工业防锈剂，等等。

2 VC的生产

2.1 VC的生产工艺方法

2.1.1 莱氏法

莱氏法是1933年德国化学家Reichstein等发明的最早应用于工业生产VC的方法(严格地讲，莱氏法是一种半微生物发酵半化学合成方法)。该法以葡萄糖为原料，经催化加氢制取D-山梨醇，然后用醋酸菌发酵生成L-山

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