现代食品科技

Modern Food Science and Technology 2011, Vol.27, No.9

响应面法优化姬松茸多糖的提取工艺

1111,22

彭勇胜，王江之，黄程，胡筱波，陈绍军

（1.华中农业大学食品科技学院，湖北武汉 430070）（2.福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002）

摘要：本试验以姬松茸子实体为材料，研究了姬松茸多糖的提取工艺。在单因素实验的基础上，选定温度、时间和料液比三个因素的三个水平进行中心组合实验，建立多糖得率的二次回归方程，通过响应面分析及岭嵴分析得到优化组合条件。研究结果表明：当提取工艺条件为提取温度99.3 ℃，提取时间3.36 h，料液比1:19.82时，多糖得率达到极大值。该条件下多糖得率预测值为8.727%，验证值为8.718%。

关键词：姬松茸；多糖；提取工艺；响应面法；优化 文章篇号：1673-9078(2011)9-1119-1122

Optimization of the Extraction Technology of Polysaccharides from

Agaricus Blazei Murill by Response Surface Analysis

PENG Yong-sheng1, WANG Jiang-zhi1, HUANG Cheng1, HU Xiao-bo1,2, CHEN Shao-jun2

(1.College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China) (2.College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou 350002 China)

Abstract: The extraction of polysaccharides from the Agaricus blazei Murill was studied in this paper. According to the single-factor experiments, three levels of the factors (extraction temperature, time and the ratio of water to material)were selected for the central composite design to establish a quadric regression equation for describing the yield of polysaccharides. By response surface analysis, the optimum extraction conditions were obtained as follows: extraction temperature of 99.3 ℃, time of 3.36 h and water-material ratio of 1:19.82, under which the highest yield of polysaccharides reached with estimated value and verified value being of 8.727% and 8.718%, respectively.

Key words: Agaricus blazei murill; polysaccharides; extraction technology; response surface analysis; optimization

姬松茸（Agaricus blazei Murill）又称巴西蘑菇、小松菇，是一种珍贵的食药兼用的真菌。该菌原产于巴西，1965年日本引入，成功进行了人工栽培，并于1975年开始商业化生产。1992年我国由福建省农科院首次从日本引进姬松茸并栽培成功[1]，目前在福建、江西等省份有大面积的种植。姬松茸含有丰富的蛋白质和多糖，具有极高的营养价值和药用价值, 在医药领域和保健食品行业中具有很高的开发应用前景。近年来，国内外学者研究证实姬松茸多糖在抗肿瘤、增强免疫力、保护肝损伤等方面有良效。日本食用菌界和医学界称之为“奇迹的蘑菇”、“地球上的最后食品”[2~7]。

多糖提取常用的方法是溶剂提取。笔者尝试用稀酸稀碱溶液提取姬松茸多糖发现：提取液颜色明显变深、溶液粘稠、蛋白含量高，给下一步的浓缩和纯化带来很大困难。同时有报道称酸法和碱法提取多糖具有降解和破坏原有结构等弊端。水法提取多糖能更好

收稿日期：2011-05-12

作者简介：彭勇胜（1985-），男，硕士研究生，研究方向：食品科学 通讯作者：胡筱波（1974-），副教授，研究方向：天然产物化学

地应用于工业生产，降低生产成本，因而对水法提取

姬松茸多糖的研究有很重要的理论和实际意义。本文采用响应面分析法，以水提多糖得率为响应值，研究了水法提取姬松茸多糖工艺的优化条件，为后续对姬松茸多糖的深入研究打下了基础。 1 材料与方法

1.1 实验材料

姬松茸子实体：产地福建古田，粉碎过80目筛备用。

1.2 仪器与试剂

微型植物粉碎机、电热恒温干燥箱、恒温水浴锅、离心机、循环水多用真空泵、旋转蒸发仪、722型可见分光光度计、真空干燥箱等。

浓硫酸、苯酚、葡萄糖、3,5-二硝基水杨酸等试剂均为分析纯。 1.3 实验方法 1.3.1 提取方法

称取粉碎后的姬松茸1.0 g加入一定体积的蒸馏

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