(一)国外保健食品市场现状及发展趋势 保健食品在欧美称为“保健食品”或“健康食品”,也称营养食品,德国称“改良食品”,日本先称“功能性食品”,1990年改为“特定保健用食品”,并纳入“特定营养食品”范畴。世界各国对保健食品的开发都非常重视,新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断出现。

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参

考文献

1毛羽扬 .何做大做强扬州包子市场[]中国食品，0 4 如 J. 2 0 ( ) 2~2 1:6 7

2 Sd H a,道润译 .馒头用粉品质指标的评价[] i un著詹 i J. 麦类作物学报，9 7 9:4 7 1 9 ( )5~5 3 S/ 0 3 - 19,头用小麦粉[] B T11 9 9 3馒 S .中华人民共和国商 业部行业标准

S u n t e Re a i ns p Be we n Cha a t r s i s o t dy o h l to hi t e r c e i tc f

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保毽食 ( )外保健食品市场现状及发展趋势一国

展新趋势

保健食品在欧美称为“健食品”“康食品”也称营养食品，国称“良食品”日本先称“能性食品” 1 9保或健，德改，功，9 0年改为“特定保健用食品”并纳入“定营养食品”畴。世界各国对保健食品的开发都非常重视，功能、,特范 新新产品、造型和新的食用新 方法不断出现。

早在 18年，国的保健食品已达 2 0 98美 0多种， 0销售金额在 7亿美元以上。日 2本从 18 90年起就以每年 5 0亿日的速度j元 增长， 8已有 650日的市场规模。德国的保健食品也非常畅销， 1 9年 9 0亿元据该国《商报》道，报特定食品以及改良食品的销售{ 额达到 5 . 1 5亿马克。

综合欧美保健品市场有以下特点：1低脂肪、热量、胆固醇的保健食品品种多，售量最大。 ( )物性食品、物蛋 ()低低销 2植植

白受宠，健茶、草药在美国崛起，路看好。 ( )艺先进、科技制作，品纯度高、能好，保中销 3工高产性多为软胶囊、样造型，制成片或 运动饮料，于吸收。易

概括国外保健食品的发展，以下几点趋势：1发展迅速。随着大制造商的加入，健食品将迅速地发展，达食品销售有 ()保并额的 5欧洲每年市场零售额将达 3 0亿美元，国 2 0亿美元，球 10 0亿美元 ) ( )球化趋势。保健食品将席卷全%( 0美 0全 0。 2全 球，最终实现全球社会化和全球的贸易化。( )脂肪、胆固醇、热量的保健食品将主导市场。 ( )生素、物质类保健并 3低低低 4维矿食品所占比例稳定。 ( ) 5小麦胚油、海鱼油、深卵磷脂、鱼软骨、鲨烯等软胶囊制荆类新产品销量增加，有扩大海外市场之鲨鱼并

势。 ( )素食”植物性保健食品所占比重逐渐增大。( )健茶、 6“及 7保中草药保健食品继续风行市场，受广大消费者

欢迎。深 ( )套餐”为欧美流行保健食品的新形式二“成 19 9 0年以来，套餐”为欧美等发达国家消费保健食品的新形式之一，“成如美国生产的一种保健食品，份小袋内装腺体提每

取物 4片、花粉 1片、王浆 1片、北利亚人参 1片和矿物质 1片等。又如有的保健食品由辅酶 Q1、 E软胶囊、 A复合维蜂蜂西 0V v、 生素、参片各 1粒组成。在其包装盒上注明了组成“人套餐”品种名称、能成分、要原料、宜人群、用量及食用方法、的功主适食储 藏方法及注意事项等内容。

国外研究认为，一保健食品很难同时具备多种保健功能，人群的营养保健需要，病治疗的保健需求又是多种多样的。单而疾 营养保健专家或营养医师有义务、责任为大众提供针对特定人群适用的科学方便的合理组合，有以解决消费者在众多保健食品 市场上难以适从，目选购的问题。盲 “餐”种组合及消费包装形式的出现，欧美、套这在日本等国产生了良好的反应，常适合人们现代的生活节奏，得了广大非获消费者的认可，多“众套餐”保健品不断出现。研究国外保健食品市场动态，鉴国外管理经验，借同国际接轨，引进最新观念和先

【进技术是中国保健食品行业快速、健康发展的捷径。据不完全统计， 19,在 96年中国生产保健食品厂家达 3 0 0多个，品种 0产 l 40类达 0多种， 0年产值达 30 0亿元。从中国保健食品市场看，主要有以下保健品存在形式：1营养口服液。据统计， ()中国营

l养口服液种类在 1 0种以上。() 0 0 2保健饮料。包括多种富含维生素、矿物质的天然果汁及多种保健酒，还有多种运动饮料及

I保健茶饮料。() 3各种海洋生物和动植物。() 4以高科技研制成或以先进技术加工的保健食品。() 5其他保健食品。如利用中

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