凉拌裙带菜的家常做法

材料准备。

1. 裙带菜：干裙带菜一小把（要是用新鲜的，量可以多些）。干裙带菜比较方便保存，而且泡发后量会变很多。

2. 配料：大蒜 3 4 瓣、小米辣 2 3 个（能吃辣就多放点，不能吃辣就少放或者不放）、小葱 2 根、白芝麻 1 勺。

3. 调料：生抽 2 勺、香醋 2 勺、蚝油 1 勺、盐小半勺、白糖 1 勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（没有辣椒油也可以不放）。

做法步骤。

1. 泡发裙带菜：把干裙带菜放到大碗里，加好多好多清水泡着。干裙带菜很吸水的，一会儿就变大变软，大概泡 10 15 分钟就行。要是用新鲜裙带菜，就把它洗干净，切成小段。

2. 处理配料：趁着裙带菜泡发的时间，把大蒜拍碎，切成蒜末；小米辣切成小圈圈；小葱切成葱花，放在一边备用。

3. 焯烫裙带菜：裙带菜泡好后，用清水冲洗个两三遍，把杂质什么的都冲掉。接着烧一锅开水，水开了之后把裙带菜放进去，煮个 1 2 分钟就行，时间别太长，不然口感就不脆了。煮好后捞出来，用凉水冲一下，让它凉透，然后把水挤干，装到盘子里。

4. 调酱汁：拿一个小碗，把蒜末、小米辣圈、葱花、白芝麻都放进去。锅里倒一点点油，烧热后把热油浇在这些配料上，“呲”一声，香味就出来。接着往碗里加生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀，酱汁就调好。

5. 凉拌：把调好的酱汁倒在装有裙带菜的盘子里，用筷子或者勺子搅拌搅拌，让每一根裙带菜都裹上酱汁。