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中国公共卫生管理 20年第 l第 5期 (第 9 ) C i . o P M, et 2 02 Vo . 8 . 02 8卷总 5￣ hn J f H O . 0 1 1 No 5 J —

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强酒店卫生责任制一大举措。 、

保持合格证上岗；根据酒店卫生管理工作的需要，请卫生还邀 卫生安全。

确设置卫生经理一职，目的是为了加强高级酒店自身卫生监督机构到酒店检查指导或进行食品卫生专项检查，保食品其政府卫生监督机构对酒店的监督检查每年次数是有限的， 而酒店卫生经理制度对酒店的自身卫生监督管理是天天的，对发现的卫生问题不留情面、护短。卫生问题是员工未做到的不

管理。卫生经理在副总经理 (店经理 )接领导下，好酒店驻直当高层卫生工作的参谋助手，织、导、与酒店各项卫生管理组指参

工作，酒店卫生责任制更好地得到落实。使 2建立卫生经理制度。实施酒店卫生目标管理的组织保证是

卫高级酒店按照国际通行规则，成了自身卫生管理体系，要求立即纠正或限期改正；生问题属于部门负责的通知有关形 卫如<品安全管理体系》<房卫生管理体系》<共区域卫生部门采取措施进行整改；生问题如属酒店高层组织方面或设食、客、公管理体系》《工个人卫生规范》,据这些体系结合当地政备添置问题则报告领导层研究决定。这样将政府对酒店的被、员等依

使府卫生监督机构要求，出酒店卫生管理工作七大目标： 1餐动监督同酒店加强自身管理的主动监督有机结合起来，各项订 () 饮卫生目标；2客房卫生目标； 3公共区域卫生目标；4酒卫生管理工作更加协调。 () () () 店灭鼠除虫目标；5员工个人卫生目标； 6卫生工程设施卫 5建立卫生经理制度。动了集团管辖行业的卫生管理 () () 推生目标；7酒店卫生档案资料目标。实施这些目标，须将各 ()必岗位。卫生经理担当着上述七大目标的计划组织工作，查督检促工作，与指导工作。在驻店经理领导与授权

下，过卫生参通人抓落实，工按卫生要求操作，天都有卫生检查评估。员每 3建立卫生经理制度。酒店卫生管理质量不断得到提高使 一

年多在高级酒店建立卫生经理的实践表明，然从酒店虽

项卫生工作落实到酒店各相关部门，实到班组，实到员工来说增加了一名管理人员，加了一点成本，从整个酒店卫落落增但生水平保持所产生的效应上，间接作用对于酒店带来的经济其效益与社会效益是显而易见的，面效益是肯定的。建立卫生正 常保持良好状态 (现有不良卫生行为或问题。迅速得到纠发能

经理的督导，酒店卫生管理工作，到部门有人负责，组有经理制度后，店卫生天天有人督促检查指导，酒店卫生经使做班酒使 正或改正 )宾客创造一流卫生环境和一流卫生的服务项目：给

卫生经理在酒店定位后，据国家有关卫生法规与集团安全卫生食品，生舒适客房，气新鲜的。卫生健康的娱乐根卫空 (部 )生“南”“则”酒店卫生管理工作实际，个季场所与健身中心等，宾客留下美好的第一印象，得宾客信总卫指、准和每给取度制订工作计划，月作出工作安排，天进行卫生监督巡视。誉，每每 回头宾客不断增多。在市场竞争 1激烈的今天，理层 3趋管巡视的内容依据《店卫生监督 1巡视内容大纲》求，周交应对各种局面就要采取各种积极措施，好卫生管理就是积极酒 3要每搞 服安卫的叉进行，第一周餐饮食品卫生；二周收货与库房卫生；三措施之一。一家“务一流、全一流、生一流”高级酒店如第第

周客房与区域卫生。还根据需要安排专项卫生观察与抽查。必然吸引众多宾客、客盈门；反“务差、全无保障、生 宾相服安卫每天卫生监督巡视后按格式写出报告，由行政总厨秘书通过不满意”高级酒店，会无人问津，店门前车马稀。交的便酒 电脑向各部门领导发出，门收到后，分工要求进行整改。部按 卫生经理还定期参加餐饮例会、门卫生会议、店卫生委员部酒 会会议。在

这些会议上通报卫生监督巡视中发现的卫生问题。

酒店高级管理层思维超前、理创新必将带来酒店发展新管局面。卫生管理是一个非常重要的组成部分，为一个领导者作和决策者认识到卫生的重要性后，会正确处理“产与卫生”就生 的辩证关系，会采取各种措施提高卫生管理质量，行高级就推高级酒店卫生管理制度的一种新的尝试，试结果证明是有效尝的。现在不仅是深圳香格里拉大酒店设立了卫生经理制度，在其他香格里拉大酒店也相继推行了这一制度，动了整个集团推

提出整改建议，根据政府卫生监督机构发出的卫生工作指示还领导大力支持与部门和员工的积极配合，作开展较为顺利。工

结合酒店实际提出贯彻执行的意见，有这些工作都得到酒店酒店卫生经理制度是提高卫生管理质量的一项重要措施。是所也

使酒店卫生管理质量不断得到提高。 4建立卫生经理制度 .政府管理与自身管理更加协调使

通过卫生经理与政府卫生监督机构取得密切联系，府卫管辖行业的卫生管理。同时，于高星级酒店密集的深圳 ( 政对目生监督要求以及中心卫生工作能迅速在酒店贯彻落实；常性前深圳星级酒店总数达 12家，星级酒店已达 2经 5高 3家，中五其卫生监督与卫生监测工作、击性卫生检查、终卫生检查评星级酒店 l突年 O家，星级酒店 l四 3家 )及全国各大中城市同行以比评估工作开展顺利；三证”卫生许可证、康证、生知识业的卫生管理也将产生积极的影响。“ (健卫 培训证 )作酒店主动按时办理，合格者即时按规章处理，工不确 (稿日期：0 2 7一t )收 20—0 0

预防性卫生监督是化妆品生产质量的硬件保证 王宪张玲 (四川省成都市卫生防疫站， 10 1 602 ) 而极化妆品是人们为了美容、饰、肤、肤、发、皱、修洁护染防延富含蛋白质等营养物质，且含有很高的水分。易引起微生 缓皮肤衰老、除雀斑、饰或消除不良气味等多种目的而使物繁殖，化妆品变质。因此，

妆品生产过程中的卫生学质消掩使化用的一类日用化工产品。化妆品生产一般同于日用化学品的控要求，接决定着化妆品的卫生质量的好坏。劣质的化妆品直 生产过程，用多种化工原料，过一系列的机械加工 (碎、不仅不能起到美容、肤保健的作用，至会引起各种有损健使经粉 皮甚

搅拌、热、磨等 )化学反应而成。由于化妆品中很多原料康的不良反应，者中毒致病，类事例各地屡有发生。为了加研和重此