科目代码：130

职业资格全省统一鉴定

公共营养师三级理论知识试卷0909

考试时间: 90分钟

一、判断题（第1-20题，对下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的，请把“B”涂黑。每题1分，共20分。）

1. ( )健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不断更新，发现问题及时处理。

2. ( )市场需求调查是一项目的非常明确的工作，必须有组织、有计划、有步骤地进行。

3. ( )预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期称为保质期。

4. ( )对食谱进行营养评价是为了观察其是否能符合营养需求。

5. ( )青少年配餐应保证营养平衡。

6. ( )包括身体活动在内的所有运动，如家务活动都属于身体活动。

7. ( )锌缺乏症发展中国家比发达国家严重。

8. ( )头围和胸围是婴幼儿体格测量的横向测量指标。

9. ( )为预防营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一拣、二洗、三切”的顺序进行操作。

10. ( )在食品加工中油温应尽量降低，最好不超过150-180℃。

11. ( )裼鳞小伞、肉裼鳞小伞中毒俗称毒蘑菇中毒。

12. ( )营养强化剂吸收的比率与补充剂量有关。

13. ( )食品中杂物污染属于生物性污染。

14. ( )由于维生素Ａ可以通过乳腺进入乳汁，乳母膳食维生素Ａ的摄入量可以影响乳汁中维生素Ａ的含量。

15. ( )在小肠腔中，单糖的吸收过程既有扩散吸收，又有耗能的主动吸收。

16. ( )油酸是单不饱和脂肪酸。

17. ( )蛋白质-能量营养不良主要发生在经济发达地区。

18. ( )肥胖病人应减少吃炖、焖的食物，多吃烧、烤食物。

19. ( )雌激素能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留。

20. ( )职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。

二、单项选择题（第21-60题，每小题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母

涂黑。每题1分，共40分。）

21. 某学生长期食欲不振、厌食、生长发育迟缓、个子矮小、易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是( )。

A.加强锻炼

B.喝强化锌奶粉

C.喝葡萄糖酸锌口服液

D.增加肉类摄入量

22. 社区营养干预方案不应该考虑（）。

A. 干预社区的历史和现实地位

B. 干预成本效益

C. 干预的难度

D. 所要干预的营养问题的重要程度

23. （）属于计数资料。

A. 身高(cm)

B. 体重(kg)

C. 某人群营养缺乏病数

D. 血压(mmHg)

24. 下列个人健康资料中属于生物血资料类的是（）。

A. 现病史、过去史、家族史

B. 年龄、性别、教育程度

C. 饮食习惯

D. 体重、血压、血型

25. ( )不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。

A. 收集现有的统计资料

B. 访谈

C. 专题讨论

D. 入户动员

26. 下列叙述正确的是（）。

A.调查数据的种类按统计学可以分为计数资料和计量资料

B.市场调查报告的格式包括标题、目录、概述、正文、结论与建议、附件，不得增减

C.市场调查报告的标题必须直接点明调查观点

D.概述是市场调查分析报告的主体部分