27. （一定重量食品中某营养素的含量/该营养素的推荐摄入量）/（一定重量食物提供的能量/能量推荐摄入量）为( )。

A. GI

B.食物的营养价值

C.能量密度

D. INQ

28. 下列关于食品分析的叙述不正确的是( )。

A.根据国家、行业或企业的技术标准进行

B.包括对食品工业生产的原料和终产品的分析

C.不包括辅料和中间过程的分析

D.是控制污染的措施之一

29. 能量营养素不包括（）。

A．维生素 B．蛋白质 C．脂类 D．碳水化合物

30. 应为学龄前儿童选择（）的食物。

A．容量大 B．质地硬 C．能量密度高 D．纯能量

31. 如果每天步行7500-9999步，其身体活动水平为（）。

A. 静息状态

B. 身体活动水平低

C. 较活跃状态

D. 高度活跃状态

32. 下列食物中的哪一种物质不属于食物污染的范畴?（）

A.肉制品中的亚硝酸盐

B.蔬菜中的农药

C.河豚鱼肉中的河豚鱼毒素

D.大米中的甲虫

33. 人体缺乏维生素C比较突出的表现是（）。

A. 呕吐

B. 皮肤瘀点

C. 腹泻

D. 体重降低

34. 干瘦型营养不良是因为（）。

A. 能量严重摄入不足所致

B. 蛋白质严重摄入不足所致

C. 脂肪严重摄入不足所致

D. 维生素严重摄入不足所致

35. 尿液留取后应( )。

A. 冷藏一段时间后送检

B. 立即送检

C. 静置一小时后送检

D. 随便什么时间送检

36. 膳食调查表数据库中食物编码来源于（）。

A. 《中国居民膳食指南》

B. 《食物成分表》

C. 《食物营养成分标》

D. 计算机软件自动生成

37. 标准系数中的标准人的体重是( )。

A.70kg

B.50kg

C.60kg

D.55kg

38. 膳食调查和评价中经常使用的记账法的基础是（）。

A. 集体膳食内容

B. 个体膳食内容

C. 膳食账目

D. 膳食账目的记录人

39. 下列( )不是保健食品服用的目的是。

A.促进健康

B.治疗疾病

C.恢复健康

D.辅助治病

40. 以下不是上浆作用的是（）。

A.保护营养素

B.协调原料“体内”水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观

C.防止串味

D.增香去异味

41. 下列表述正确的有（）。

A.淀粉糊化俗称“淀粉的返生”

B.淀粉的老化后变得不透明，甚至凝结沉淀

C.支链淀粉比直链淀粉易老化

D.淀粉的老化后变得半透明

42. 脂肪热分解后对其质量影响( )。

A.影响不大

B.没有影响

C.影响很大

D.没有直接关系

43. 食物中毒调查中对进餐者进行询问调查是应询问每一个进餐者( )小时内的进餐食谱。

A.24

B.48

C.36

D.6

44. ( )不属于健康的生活方式。