2食品安全概论-环境污染与食品安全性(课堂讲义)
2食品安全概论-环境污染与食品安全性(课堂讲义)
第二章环境污染与食品安全性 何谓是环境污染？环境污染的分类？何谓环境污染物？进入食品的环境污染物的种类？环境污染物进入食品的途径？环境污染与食品安全性？
第二章环境污染与食品安全性 第一节第二节第三节第四节第五节第六节概述大气污染对食品安全性的影响水体污染对食品安全性的影响土壤污染对食品安全性的影响放射性物质对食品安全性的影响食物链的生物富集对食品安全性的影响
教学目的和要求：掌握大气、水体、土壤污染对食品安全性的影响，了解食物链的生物富集对食品安全性的影响。考核知识点：主要大气、水体、土壤污染对食品安全性的影响。
第一节概述 1、基本概念①环境：直接或间接影响人类生活和发展的各种物质和自然及其能量的总体。包括自然环境(大气、水体、土壤、生物等)和生活环境。 自然环境：大气圈、水圈、土地岩石圈和生物圈。生活环境：居住环境、公共场所等。
第一节概述 1、基本概念 ②环境污染：人类活动中的物理、化学和生物的有害物质进入大气、水体和土壤，在自然环境中积累，其数量、浓度和持续时间超过了环境对这些物质的转化能力，以至于破坏生态平衡，引起环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。
第一节概述 1、基本概念 ③环境污染分类 大气污染环境结构单元水体污染土壤污染生态污染污染物形态废气污染污染物性质物理性污染化学性污染生物性污染放射性污染
大气污染
废水污染
固体污染
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