食品卫生知识讲座
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甘州区民族小学食品卫生知识讲座
近年来中小学因食物中毒导致群死群伤的恶性事故时有发生，例如劣质冰棍致百名学生中毒， “三无”个体户加工豆腐脑，小学生集体食物中毒 ，春游尝野果，中毒丧命，学生食用“某豆奶”中毒事件，乌鲁木齐400多名学生中毒，红枣粽子和卤鸡蛋是罪魁 ，吉林松原学生中毒祸首是豆奶饼干 ，夹生四季豆放倒51名幼儿等等。大家都知道病从口入。都因为吃了些不干净、腐败、变质的食物。或者食物没有煮熟、煮透，吃了未经洗净、开水烫过的瓜果等，导致食物中毒。食物中毒主要明显症状为腹痛、腹泻、呕吐、脸色苍白。全身出冷汗，轻微者可影响工作，重者危及生命。所以不能忽略。那怎样才能防止食物中毒呢？希望同学们不要随便到小滩小贩购买食品，应注意做好个人卫生。预防病从口入，掌握一定的食品卫生知识必要的。
一、比较常见的食品卫生问题有以下几个方面：
1.来自外界的污染，如被致病菌、霉菌及其毒素、寄生虫、病毒等生物性污染；
2.食品添加剂，如使用不符合规定的食品添加剂，或使用不当；
3.食品本身含有有毒物质，如河豚中所含毒素；
4.在正常生产加工条件下产生的有害物质，如发芽土豆产生的龙葵素；
5.使用的容器、工具、管道、包装材料等有毒；
6.加工、烹调过程中产生的某些热解物、氧化物，如油经高温加热后产生的有毒物质；
7.感官性状的异常变化，如肉类腐败变质、油脂酸败等；
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