餐饮饭店促销活动方案方法与技巧
餐饮饭店促销活动方案方法与技巧
餐饮饭店促销活动方案方法与技巧
时值金融风暴席卷全球，给餐饮企业也带来较严峻的挑战，一些餐厅也因此受到冲击，使得原有的特色风光不在。有的餐厅，在菜式定价上，以前惯用的毛利率加成定价法已行不通，只能“降低身份”采用随行就市定价，营业额大大减少，效益严重下滑。不少餐饮企业管理人员发现即使他们引进市面流行菜式，采取降价、优惠、特价菜点等等多种措施，仍然收效甚微。餐饮陷入迷惘，出路何在？对于餐饮行业之间的竞争，餐厅不能只靠宣传自己的菜系、价格、品种来参与竞争，其结果往往达不到预期的效果，需要组织一些促销宣传活动来配合整体的广告宣传和相关的促销活动。对此，餐饮企业如何通过正确的策划促销活动来打造自己的饮食文化，让餐厅特有的文化，感染给每一个来就餐的客人呢？一、人员推销
在餐厅中的每一个人都是潜在的推销员。这包括餐厅经理、厨师、服务人员以及顾客。有效地发挥这些潜在推销员的作用同样会给餐厅带来利润。
1、厨师
利用厨师的名气来进行宣传推销，也会吸引来一批客人。对重要客人，厨师可以亲自端送自己的特色菜肴，并对原料及烹制过程做简短介绍。
2、服务人员
鼓励登门的顾客最大限度地消费，这重担主要落在服务员身上。服务员除了提供优质服务外，还得诱导客人进行消费。其中，服务人员对顾客口头建议式推销是最有效的。但是有些口头建议不起作用，如“你不想要瓶酒来佐餐吗?”，而另一些则具有良好的效果，如“我们自制的索特恩白葡萄酒味道很好，刚好配你们订的鲽鱼片”。可见，服务人员的推销语言对推销效果起着至关重要的作用，要培训所有服务人员(尤其订菜单人员)掌握语言的技巧，用建议式的语言来推销自己的产品和服务。
建议式的推销要注意几个关键问题：
(1)尽量用选择问句，而不是简单地让客人用“要”和“不要’’回答的一般疑问句。
(2)建议式推销要多用描述性的语言，以引起客人的兴趣和食欲。“一份冰淇淋”远没有“一份新鲜加里福尼亚桃子做的冰淇淋”来得有诱惑力。
(3)建议式推销要掌握好时机，根据客人的用餐顺序和习惯推销，才会收到更好的效果。
3、顾客
“顾客是餐厅的上帝”。餐厅赢得他的一句好话，胜过餐厅任何人的
你可能喜欢
- 零售促销
- 餐饮营销策划
- 美食节策划书
- 火锅店管理
- 火锅店营销
- 企业核算
- 酒店促销方案
- 零售学9促销管理[1]74页
- 团队建设及零售、促销管理(黄世平)37页
- 零售业促销策略如何制定2页
- 零售店春节促销方案3页
- 零售卖场中的促销方式整合应用38页
- 零售促销策划5页
- 贵阳云霞山庄定位经营推广及餐饮业营销策划方案默认分类 2010-04-1717页
- 餐饮营销策划培训72页
- 餐饮营销策划培训课件45页
- 餐饮业营销策划书3页
- 真功夫全球华人餐饮连锁营销策划案-叶茂中17页
- 酒店餐饮部市场营销策划书6页
- 餐饮、火锅店营销方案(全文)17页
- 火锅店营销策划方案4页
- 火锅店营销规划方案3页
- 最高明的火锅店营销策划3页
- 某火锅店营销计划4页
- 火锅店营销计划书2页
