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蜂花粉生物活性物质的研究进展 刘建涛 -,赵利 -一，苏伟，王杉 2,张维民2 (. 1江西科技师范学院生命科学学院，江西南昌 30 1: 30 3 2江西省食品卫生监督检验所，江西南昌 . 302) 3 0 9 摘要：蜂花粉含有多种必需氨基酸、不饱和脂肪酸、黄酮类化合物和多糖等活性物质，具有多种生理功能， 如抗氧化、抗癌、降低胆固醇和增强免疫等作用。本文综述了蜂花粉中的生物活性物质及其生理功能的研究进展。 同时，对蜂花粉保健食品和药品的开发方向进行了展望。 ’

关键词：蜂花粉 t生物活性物质：生理功能

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a c fbo ciec n t u nsa dp a fe t ndS n Th ee rha v n eo ia t o s t e t h mm a oo ia u ci n fh n y e olnwee v i n c lg c l n t so o e b ep l r f o e rve di i a e . e whl,h e eo me t r se t f olni n t n l o da dme iiewa o ne u . e iwe t s p r M a nh p n i ted v lp n o p c le f ci a o dc sp itdo t e p op n u o f n n Ke r s o e b ep l n bo ciec n t u n; h soo ia n to ywo d:h n y e o l; ia t o s te tp y ilgc lf cin e v i u

中图分类号：T 2 1 1 S0 . 2

文献标识码：A

文章编号：10 6 02 0 )20 0 4 0 26 3 (0 6 1.9 90

蜂花粉是蜜蜂从植物花朵上采集花粉的过程中加人 一

些花蜜和唾液，以使花粉黏集成团，即形成花粉团。 通讯作者

蜂花粉是自然界赋予人类的优质营养源，它含有 2 0 0余种营养成分，包含了自然界全部营养素，是最完美的

收稿日期：2 0 .81 0 60 . 1

基金项目：江西科技师范学院博士启动基金项目 作者简介：刘建涛 ( 9 .,男，助教，硕士，研究方向为食品资源开发与利用 1 78 ) 业科技。0 12 ()2-7 2 0, 25:52 . [] 3 [] 4 [] 5 [] 6 【】 7 网[] 9 欧什益.食纤维与癌肿发生的关系【】中药材， 0 1 2() 6 -膳 JI 2 0, 4 1: 7 6 9

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