LESSON 1营养

我们吃什么，以及我们如何确定我们吃营养状况的一个重要程度，并有外部和内部多种因素的影响。

谁的人要罚款的问题的答案：“我应该吃什么良好的营养？”很容易成为迷失在信息走廊迷宫，困惑由科学家提供的技术资料，由财富或提供简单的答案误导与产品销售[1]。某处之间是合理的，常识性的信息，我们可以用它来指导我们的声音营养知识的追求。

首先，我们需要学习一些常用术语的定义和营养找出各种各样的指引，可帮助我们衡量我们的饮食质量和健康的饮食模式发展。

营养与食品：定义

这个词往往是成对营养与食品一词，因为两者是相辅相成的。它们是相互依存的，但不能互换。

食品可能被定义为任何提供营养物质，食用时饮用。它是由许多天然成分的所有化学品的气味，如提供不同的功能了，味道，颜色和营养。给我们的营养成分，被称为营养素。

这些营养素归类为脂肪，蛋白质，碳水化合物（糖和淀粉），矿物质，维生素和水。他们被称为必需的营养素，因为我们不能让他们一直没有。我们需要为他们的能量，为建立和维持人体组织，以及用于调节身体机能的三个食品在体内基本职能。

营养可能被定义为过程，我们得到了必要的营养，并利用它们让我们的身体许多其他物质需要，这个过程将包括饮食和消化食物，吸收和利用，或代谢，它含有的养分。

我们可以从食物中获得所有必需的营养。但是，它可能获得不进食，消化食物，如果，例如，直接注入营养素如静脉营养静脉营养对我们的。

因此，它是所必需的营养素和食物，通常为他们提供[3]。由于粮食是重要的，我们需要知道食物的，哪些是对各种营养素的最佳来源，成为一个健康的饮食营养如何结合他们的内容。

良好的营养一词意味着，我们从我们的食物都需要保持在我们的身体运作，并保持最佳的健康必需营养素的数额获得。一个良好的营养非常简化的定义可能是“在正确的饮食量适当的食物。”

该工作涉及的营养科学家在人体中发现，每一个我们需要一笔发生的事情，当我们收到过多或过少，对粮食和死亡，我们应该吃什么食物和数额会有多大。

然而，在其最广泛的意义上有很多营养学方面：对风味，色泽感官因素的影响，食物的质地和进食行为;食品摄入的心理，文化，情感和社会方面的，连食物的经济学可用性和消费行为在食品购买。

营养成分

迄今为止，科学家已发现一些营养40至45必需的营养物质。但是，该名单在增长，因为新的营养素继续鉴定与营养科学史载有关于食品的营养成分已被确定为基本途径引人入胜的故事。在某些情况下，医学研究人员寻求某种疾病的原因发现，问题是由于一个单一的物质，这种物质时被添加到饮食，疾病的症状消失。数量的维生素被发现在这种方式。

营养素可分为金额，我们需要基于两个和煦的类别。这是宏量营养素（碳水化合物，脂肪，蛋白质和水），我们在相当大的数额和微量营养素的需要）矿物元素和维生素），我们在相对少量的需要。除了矿物元素的水和养分都列为有机化学品，因为它们含有碳元素。矿物元素和水是无机化学品，因为它们不含有碳。

维生素分为它们在水或脂肪溶解度的两个一般归类。脂溶性维生素是维生素A，D，E及K，水溶性维生素，包括维生素C（抗坏血酸），烟酸，维生素B1 ，核黄素，包装瓶（又称叶酸）偶酸，维生素B6，维生素B12和生物素。