2011年4月高等教育自学考试《食品卫生学》试题及参考答案
2011年4月高等教育自学考试试题及参考答案
2011年4月高等教育自学考试《食品卫生学》试题及答案
（课程代码：05746）
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.长期冻藏鱼类的主要卫生问题是( )
A.霉菌污染 B.脂肪酸败
C.细菌污染 D.蛋白质腐败
2.有迟发性神经毒作用的农药是( )
A.敌敌畏 B.西维因
C.氰菊酯 D.多菌灵
3.可降低杂环胺诱变性的是( )
A.苹果酸 B.尼克酸
C.亚油酸 D.山梨酸
4.玻璃高脚酒杯应注意的主要污染物是( )
A.铅 B.二氧化硅
C.甲苯二胺 D.多氯联苯
5.环境中人为的放射性核素主要是( )
A.40K B.137Cs
C.228Ra D.2l0Po
6.摄入过量可导致腹泻的甜味剂是( )
A.甜蜜素 B.木糖醇
C.甜菊糖甙 D.阿斯巴甜
7.为了预防仓贮害虫对粮豆类的污染，应将仓库温度控制在(
A.10℃以下 B.12～15℃
C.18～21℃ D.22～24℃
8.过量使用含氮化肥时，容易导致下列哪种化学物质的污染(
A.碳酸盐 B.硫酸盐
C.磷酸盐 D.硝酸盐
9.死畜肉外观通常呈现( )
A.鲜红色 B.暗红色
C.暗绿色 D.灰白色
10.对冷饮从业人员进行健康体检的时间要求是( ) ) )
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