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""!#$" 点拨 含有% & '三种元素的有机物

不一定是糖类 如乙醇 乙酸都是由% & '三种元素组成 但它们不是糖类 (错 糖类是含有多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 )中没有指明是否含有羟基 不准确 )错 糖类物质不一定具有甜味 如纤维素是多糖 但没有甜味 反之 具有甜味的也不一定是糖类 如甘油有甜味 但它属于多元醇 %错 故应选$

*#(" 点拨 柴油属于矿物油 是多种烃的混合物 花生油是植物油脂 牛油是动物油脂 $选项是由硬脂酸 软脂酸和油酸共同与甘油酯化形成的混甘油酯 属于油脂

+#( %" 点拨 葡萄糖属于单糖 单糖不能发生水解反应 葡萄糖向人体提供能量的化学反应是氧化反应而不是水解反应 葡萄糖能与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液反应 是因为葡萄糖含有醛基 但含有醛基的有机物不一定是葡萄糖 如乙醛 %&+%

&' 就含有醛基 因此 能与银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液反应的有机物不一定是葡萄糖 葡萄糖与乙醇都含有羟基 故葡萄糖与乙醇具有相似的化学性质

,#$" 点拨 油脂分为动物油和植物油 前者为固态 后者为液态 故(错误 食物中的油脂在代谢过程中 首先水解为高级脂肪酸和甘油 高级脂肪酸和甘油经氧化释放能量 故)错误 吃油脂最好选择水解产物富含不饱和脂肪酸 特别是富含必需脂肪酸的植物油 故%错误

-#$" 点拨 人体内没有可以消化纤维素的酶 因此不能消化纤维素 膳食纤维虽然对人体很重要 却不能提供能量 即不能被消化

.# ! 溶解硬脂酸甘油酯" * 胶体" + 导气兼冷凝回流

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&""!#(" 点拨 油脂氢化实质上是油脂中的碳碳双键与氢气发生了加成反应 还原反应 使不饱和脂肪酸甘油酯转化为饱和脂肪酸甘油酯

又叫人造脂肪 可用于制肥皂 甘油 人造奶油等 同时人造脂肪便于运输和贮存

*#%" 点拨 青苹果汁遇碘溶液变蓝色 说明青苹果中含有淀粉 熟苹果汁能还原新制%3 '& *悬浊液 说明其中含有葡萄糖 这说明苹果转熟时淀粉水解成葡萄糖 故答案为%项

+#(" 点拨 氢氧化钠能与苯酚 油脂 溴反应生成能溶于水的物质

,# ! 稀硫酸"12'&溶液"碘水"银氨溶液" * 不可以"硫酸会破坏银氨溶液 导致不能发生银镜反应" + !4

点拨 %.&!5'- !6!%.&!*'.6

*!(7!.*!7*!8!54" 淀粉

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" 淀粉 9!#.*7

淀粉的水解率为!#.*7

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-# ! !:5" %!/&++%'' +%+&-0+;'&%$+%!/&++%'';0%+&- '& +" * !不饱和脂肪烃基""烃基中不饱和键少" + !-#:" , !9,"%,&:%''%*&-0;'&%$%,&:%'';0%*&-'

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& 点拨 %.&!5'- !0!&*'$!%.&!*'. 故(为葡萄糖 ($)时 (中多!个'即为) 故为(中的醛基被氧化得到) ($%时 %比(的分子多*个'却少*个& 故(中的醛基和 %&*'&同时被氧化成羧基 $是(

) %被还原得到的 故$为己六醇