餐饮部运营手册
规范化
餐饮部运营手册
员工考勤制度
1、员工严格遵守酒店的规章制度，按时上下班，接受班组的考勤。做到不迟到，不早退。对于违反规定者，第一次扣罚5元，第二次扣罚10元，以此类推。三次以上交部门处理。
2、事假、病假须在班前通知主管、领班，不允许用电话或由他人代替请假。按照审批权限办理，班前不请假者按照旷工处理，事后补假无效；病、事假不得使用换休替代，病假须出具医院证明，否则不予准假。
3、员工有事换休，须出具换休条，征得主管、领班同意后方可换休。 员工卫生清扫制度
1、员工餐前须彻底打扫所辖区域的卫生，保持台面整洁；主管、领班须在开餐前进行检查，第一次卫生检查不合格者给予口头警告，第二次检查不合格者扣5元，第三次检查扣罚10元，以此类推，领班的卫生管理情况，由主管考核，处罚同上。
2、员工每天须对所辖区域的设施设备进行检查，如发现异常情况，需及时通知工程部及时维修、保养；未及时通知者，第一次口头警告，第二次扣罚5元，第三次扣罚10元。
规范服务制度
1、站立姿势须端正，不准倚靠服务台及其他物，不准聚堆聊天、交头接耳等；对于违反规定者，第一次口头警告，第二次扣罚5元，第三次扣罚10元。
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